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酒店管理

专业前景:

      各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司,旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

培养目标:

  培养能掌握餐饮管理理论、烹饪理论和技艺,并胜任饭店餐饮和餐馆业经营管理的高等技术应用人才。

主要课程:

  中国烹饪概论、食品营养卫生学、饮品技术、中西点制作、烹饪工艺学、现代饭店管理原理、酒店市场营销、宴会设计、餐饮服务管理、中西式烹饪技艺、现代烘焙等。
 


食品营养卫生与安全:运用营养学的原理和知识指导餐饮实践,了解食物的各种营养素及其对人体的作用,了解科学发展方向,合理利用食物资源,改善人体营养;掌握保证食品卫生质量。
餐饮管理与实务:掌握餐饮经营实务:包括餐饮管理的组织机构、人员编制、市场营销、经营计划、原材料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水销售服务、宴会经营和产品展销,以及产品价格、成本核算与控制等环节的具体操作和管理。  
宴会设计:本课程选取适用于酒店、餐饮企业岗位职责需求的课程内容,强化对基本理论和基本概念的阐述,包括对宴会业务认知、宴会部组织管理、宴会预订、宴会菜品设计、宴会酒水设计、宴会台型与环境设计、宴会台面设计、宴会服务流程设计与管理、宴会菜品生产与价格管理等内容,力求达到知识和技能与工作岗位相适应。
报名办法
报名时间:全年
报名办法:持本人身份证,报名费200元(包括成人高考考试费用),每学期学费不超过2000元(共5学期)
报名地点:静安区业余大学(胶州路601号报名处    周一至周日9:00~19:00)
联系电话:62535692

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